Dieta wątrobowa to specjalny sposób odżywiania stworzony dla osób mających problemy z wątrobą, trzustką, drogami żółciowymi, czy pęcherzykiem żółciowym. Polega ona przede wszystkim na zwiększeniu ilości spożywanych posiłków kosztem ich objętości. Dieta ta rozpisana jest na pięć-sześć posiłków zamiast trzech dużych.

Jest ona również zalecana dla tych, którzy nie chcą mieć problemów z układem pokarmowym w przyszłości. Wątroba jest bowiem takim organem, który przez wiele lat znosi wiele niedogodności, nieprawidłowe odżywianie, nie dając żadnych sygnałów ostrzegawczych, aż w końcu odmawia posłuszeństwa. By uniknąć już dzisiaj tego problemu, warto zdecydować się na zdrowe odżywianie.

Co jemy?

Przy diecie wątrobowej spożywa się lekkie posiłki, odtłuszczone i lekkostrawne. Zaleca się ograniczyć spożywanie tłuszczy na rzecz węglowodanów. Najlepiej przygotowywać posiłki poprzez gotowanie na parze, pieczenie w folii, duszenie bez smażenia. Zaleca się jeść tak, by w diecie nie zabrakło witaminy C oraz E.

Co można na przykład bez skrępowania spożywać?

• mleko odtłuszczone lub niskotłuszczowe, odtłuszczony jogurt, ser do 3% tłuszczu,
• mąka, mąka ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń, kukurydza,
• chleb pszenny, graham, chleb mieszany, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt, piernik, ciasto z owocami,
• cukier, miód, galaretka, marmolada, słodzik,
• jabłka i gruszki bez skórki, pomarańcze, truskawki, melony, kiwi, brzoskwinie,
• czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, herbaty ziołowe, woda mineralna niegazowana,
• cielęcina, chuda wołowina, polędwica, jeleń, sarna, dzik, kura, kurczak, indyk,
• chude zupy, nietłuste sosy,
• okoń, dorsz, szczupak, lin, kraby,
• ziemniaki w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki puree, rzodkiew, pieczarki, buraki, seler, sałaty, pomidory,
• jajko na miękko, jajecznica (luźna).

Czego nie jemy?

W diecie wątrobowej pewne produkty są niezalecane. Do takich zaliczamy:

• tłuste sery, sery typu fromage,
• orzechy, migdały, słonecznik,
• świeży chleb, torty, pączki, naleśniki, ptysie, sernik,
• słodycze,
• śliwki, porzeczki, niedojrzałe owoce,
• napoje gazowane, mocna kawa,
• tłuste mięso, mocno przypieczone i panierowane,
• mocno wędzone kiełbaski, parówki, pasztety, salami, kaszanka,
• tłusty rosół, majonez,
• smalec, twarde margaryny,
• frytki, placki ziemniaczane,
• jajka na twardo, jajka sadzone.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie I: manna na mleku, pieczywo pszenne z masłem i twarogiem, sałatka z pomidorów i świeżego ogórka, odtłuszczone mleko.

Śniadanie II: galaretka z chudego mięsa z kurczaka, bułka i jabłko.

Obiad: zupa jarzynowa, pulpety z wieprzowiny, ziemniaki puree, marchewka gotowana, kompot.

Podwieczorek: kawałek ciasta z owocami, koktajl mleczno-owocowy.

Kolacja: leniwe pierogi, herbata z cytryną.