Dieta Atkinsa powstała u źródła tezy, że powodem przybierania na wadze jest spożywanie łącznie podczas posiłków węglowodanów obok tłuszczy i cukrów. Według dietetyka, lekarza pochodzącego z Nowego Yorku, aby rozpocząć skuteczną walkę z otyłością należy nie tyle co ograniczać ilość spożywanych potraw i wyeliminować z jadłospisu te najbardziej kaloryczne, co spożywać zbilansowane posiłki, stworzone według z góry zaplanowanego klucza.

Podstawowe zasady diety

1. Dieta Atkinsa składa się z trzech etapów.
2. Polega na łączeniu posiłków składających się z tłuszczy i białka oraz unikania tych z cukrami prostymi i złożonymi.
3. Każdy z etapów trwa dwa tygodnie.
4. W trakcie trwania diety jemy trzy główne posiłki oraz dwie przekąski.
5. Dieta daje możliwość zrzucenia nawet dwóch kilogramów w trakcie jednego tygodnia.
6. Przejść na tę dietę mogą jedynie zdrowe osoby. Decyzję o rozpoczęciu jej stosowania należy skonsultować z lekarzem lub dietetykiem.
7. Dieta nie jest wskazana dla osób z wysokim ciśnieniem, miażdżycą i wysokim poziomem cholesterolu.
8. Podczas diety pijemy naturalną wodę mineralną. Dozwolone jest picie w małej ilości niesłodzonej herbaty oraz kawy.

Co jemy, czego nie jemy?

W diecie Atkinsa można jeść bez ograniczeń wszystkie gatunki mięs, sera (do 100g dziennie), jajka, ryby. Całkowicie zabronione jest: pieczywo, mąka, makaron, większość z owoców, soki owocowe, mleko, jogurt, wysoko przetworzona żywność. Najlepsze owoce do jedzenia, jednak dopiero w drugiej fazie to: jeżyny, jagody, maliny i truskawki.

Faza pierwsza – przygotowanie

Faza pierwsza diety ma za zadanie przygotowanie organizmu do odmiennego od dotychczasowego sposobu odżywiania. Nastawia nasz organizm na spalanie tłuszczy, w przeciwieństwie do typowego dla organizmu wykorzystywania cukrów do uzyskania energii. Konsekwentnie przeprowadzana ogranicza częstotliwość pojawiania się „zachcianek” na słodycze, kofeinę oraz pieczywo. Uczy umiejętności kontrolowania i powstrzymywania chęci spożycia węglowodanów.

Podczas tego etapu jemy systematyczne posiłki 3-4 razy dziennie. Odstęp między nimi nie powinien być dłuższy niż sześć godzin, najlepiej gdy jest równy około cztery godziny. W tym czasie możemy jeść wszystkie gatunki mięs, drobiu i ryb, jaj, owoców morza, serów pleśniowych, tłuszczy roślinnych. Unikamy: pieczywa, produktów zbożowych, owoców, chudego nabiału, kofeiny i bogatych w skrobię warzyw. Nie możemy jeść słodyczy, cukru, dżemu oraz wszystkich słodkich przekąsek. W fazie tej ograniczamy spożywanie węglowodanów do 20 gramów dziennie.

Faza druga

Przechodzimy do niej po dwóch tygodniach, które minęły nam na fazie pierwszej. Tym razem szybkie odchudzanie polega na przyjmowaniu większej ilości węglowodanów, ich ilość w tej fazie rośnie do 30-50 gramów dziennie. Nadal jednak najważniejszym składnikiem odżywczym są dla nas tłuszcze i białka. Bardzo ważne jest to, że na tym etapie możemy już spożywać owoce głównie jagodowe (jagody, maliny, truskawki) oraz warzywa, które w pierwszej fazie były zabronione. Także podczas tego etapu należy zwrócić szczególną uwagę na systematyczność spożywanych posiłków. Ich ilość powinna być równa 3-4 oraz przekąsek: 1-2 (na przykład w postaci surówki lub kiełbaski).

Faza trzecia – dieta na całe życie?

Dieta Atkinsa budzi wiele kontrowersji. Uważana jest za niezdrową, a wręcz niebezpieczną dla ludzkiego organizmu. Przede wszystkim z powodu zalecanej do jedzenia dużej ilości tłuszczy i ograniczeniu bogatych w mikroelementy i różnego typu witaminy owoców.

Składa się ona z trzech etapów, z których typowo dietetyczny charakter mają dwa pierwsze. Trzeci, który polega na dalszym ograniczeniu spożywania węglowodanów trwa, jak dwie pozostałe dwa tygodnie, jednak docelowo ma on trwać przez całe życie. Jednak zanim się zdecydujemy na ten krok, powinniśmy wiedzieć, że dieta ta poza wspomnianymi wyżej konsekwencjami, może powodować zaburzenia równowagi elektrolitowej, prowadzić do niedoboru sodu, który z kolei ma zgubne konsekwencje w odwodnieniu organizmu. Zakwaszanie organizmu, krwi (które daje mniejsze uczucie głodu), dotyka również śliny, która z kolei ma konsekwencje w zwiększeniu ryzyka wystąpienia próchnicy oraz negatywnie oddziałuje na stan naszego uśmiechu. Niedobory magnezu, które są naturalnym stanem podczas tego typu odżywiania, mogą powodować problemy z pracą serca, a nadmiar białka i tłuszczy może prowadzić do dysfunkcji nerek.